Обязанности:
- Выполнять подготовку производственных цехов, рабочего места и инвентаря к работе;
- Подготавливать вес измерительные приборы к работе;
- Эксплуатировать технологическое оборудование по назначению, соблюдая инструкции (ИТО);
- Приготовление готовой продукции для кулинарного отдела, строго соблюдая технологический процесс, нормы закладки сырья, согласно утвержденным рецептам;
- Определять качество и количество сырья и полуфабрикатов, необходимое для работы;
- Распознавать недоброкачественные продукты, сырьё, брак консервов;
- Соблюдать правила утилизации отходов;
- Владеть приёмами мойки и бланширования продуктов;
- Соблюдать сроки хранения сырья и п\ф;
- Своевременно информировать бригадира производства об отсутствии продуктов, о неисправностях инвентаря, оборудования;
- Поддерживать чистоту и порядок на кухне и на своем рабочем месте в
соответствии с требованиями СЭС;
- Выбирать и применять моющие и дезинфицирующие средства.
- Соблюдать правила и нормы охраны труда и техники безопасности труда,
санитарные требования и правила личной гигиены, производственной и трудовой дисциплины, правила внутреннего трудового распорядка, внутренние стандарты внешнего вида.
- Своевременно проходить медицинские обследования, согласно
требованиям СЭС;
-Уметь пользоваться любым оборудованием кухни, и следить за его сохранностью;
- Рационально организовывать рабочее место;
- Работать в команде.
Требования:
- На должность повара назначается лицо, среднее профессиональное образование и стаж работы не менее 2 лет в данной должности.
Повар должен знать/уметь:
- рецептуру и технологию производства различных блюд, в том числе совместимость, взаимозаменяемость продуктов;
- технологию изготовления простых полуфабрикатов из овощей, фруктов;
- технологию изготовления простых рубленых полуфабрикатов, рыбной котлетной массы и полуфабрикатов из неё, мелкокусковых полуфабрикатов;
- требования к качеству полуфабрикатов;
- технологическое оборудование и правила подготовки к работе, эксплуатации;
-правила мойки технологического оборудования, посуды инвентаря, уход за вес измерительными приборами;
- пользоваться сборником рецептур, ТУ;
- ассортимент продуктов питания; типы и виды сырья, их характеристики, принципы сохранения питательной ценности продуктов при обработке;
- способы и приемы обработки овощей, фруктов, грибов, мясопродуктов, морепродуктов, и прочие особенности обработки некоторых видов сырья;
- правила обработки яиц;
- правила утилизации отходов;
- инструкции по охране труда;
- санитарные правила и нормы, правила пожарной безопасности.
Условия:
Официальное трудоустройство
Сменный график
Возможность карьерного роста